天气冷了，吃点辣的帮助暖暖身……辣味现在越来越被接受，除去人们味蕾的退化、食材的优劣等因素，辣椒本身其实是一种很好的菜肴及调味料。但是值得注意的，物极必反，凡事都要有一个度。
辣椒的好处
辣椒含有辣椒素（香美兰胺），吃进去后刺激舌尖、口腔黏膜和嘴里的神经末梢，通过大脑反射下来，促进唾液分泌，有利消化食物，并使人感到轻松兴奋。吃辣椒也增加胃肠道消化液的分泌。由于消化液含内啡肽，不仅可帮助食物的消化，而且能加强胃肠道蠕动。
绝大多数辛辣食物属湿热性质，能促进血液循环，使气血运行更好，脏腑得到适当滋养和推动。
每100克辣椒中维生素C含量高达198mg，维生素B2、胡萝卜素及钙、铁等营养素含量也很丰富。吃辣椒可以提高免疫功能，寒冷的冬天适当地吃辣可以促进体内胶原蛋白的合成，防止毛细血管破裂，延缓衰老。
对辣椒的错误认识
辣椒可开胃 有人不论吃什么菜都佐以辣椒。其实，过度吃辣，只会破坏神经末梢的感觉，久而久之，使胃肠黏膜损伤，引起慢性炎症，出现呕吐、痉挛、疼痛及腹泻等症状。
辣椒可减肥 此说法尚无科学依据。辣椒能使皮肤发红、发热，起到加快局部代谢作用，但这样的效果无法持久，自然达不到减肥功效。
辣椒可防癌 这种提法也不绝对正确。虽然辣椒中含有大量的抗氧化物质可能杀灭致癌物，但目前还没有找到具体的科学证据。相反，口腔癌的癌前病变——口腔白斑，正是与吃烫、辣食物有一定关系。
另外患有心脑血管、呼吸系统、肝胆、胃肠、痔疮等病及患急性炎症者不宜摄食辣椒，这从另外一个侧面告诫我们，吃辣要适可而止。
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